Carottes et navets glacés au miel

Voici aujourd’hui la recette salée que j’ai réalisée pour l’édition d’octobre de la revue L’Abeille de France. Une recette avec du miel donc, et, cette fois-ci, ce sont les légumes qui sont à l’honneur. Glacés au miel, les carottes et navets sont sublimés et tout en gourmandise. Ils accompagneront à merveille une volaille ou autre viande blanche.

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Ingrédients :

  • 4 belles carottes

  • 6 navets

  • 30 g de beurre

  • 1 cuillerée à soupe de miel

  • sel

Préparation :

  • Épluchez les carottes. Pour une jolie présentation, laissez les fanes sur 1 à 2 cm.

  • Lavez soigneusement les navets à l’aide d’une brosse (vous pouvez les éplucher aussi mais si leur qualité le permet, je ne les épluche pas et à la cuisson ils conserveront ainsi une bien jolie couleur).

  • Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites-y cuire les légumes 15 minutes environ, ils doivent ressortir al dente.

  • Placez ensuite les légumes dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de sel. Mouillez d’eau juste de façon à recouvrir les légumes. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Tournez et arrosez régulièrement les légumes pour un beau glaçage uniforme.

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