Voici aujourd’hui la recette salée que j’ai réalisée pour l’édition d’octobre de la revue L’Abeille de France. Une recette avec du miel donc, et, cette fois-ci, ce sont les légumes qui sont à l’honneur. Glacés au miel, les carottes et navets sont sublimés et tout en gourmandise. Ils accompagneront à merveille une volaille ou autre viande blanche.

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Ingrédients :

  • 4 belles carottes

  • 6 navets

  • 30 g de beurre (beurre clarifié pour moi)

  • 1 cuillerée à soupe de miel

  • sel

Préparation :

  • Épluchez les carottes. Pour une jolie présentation, laissez les fanes sur 1 à 2 cm.

  • Lavez soigneusement les navets à l’aide d’une brosse (vous pouvez les éplucher aussi mais si leur qualité le permet, je ne les épluche pas et à la cuisson ils conserveront ainsi une bien jolie couleur).

  • Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites-y cuire les légumes 15 minutes environ, ils doivent ressortir al dente.

  • Placez ensuite les légumes dans une poêle avec le beurre, le miel et une pincée de sel. Mouillez d’eau juste de façon à recouvrir les légumes. Portez à ébullition puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Tournez et arrosez régulièrement les légumes pour un beau glaçage uniforme.

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