Cakounet coulant de Philippe Conticini

Il y a quelques temps, j’avais publié ici la tarte au chocolat de Philippe Conticini, voici aujourd’hui une nouvelle recette du Chef toute aussi haute en gourmandise. Le cakounet coulant, comme il l’a lui-même nommé, est d’un plaisir en bouche à la limite de l’indécence, attention tuerie!

cakounet

J’ai décliné cette recette en version individuelle, c’est assez pratique pour conserver l’intérieur bien coulant, sans qu’il ne s’assèche ni ne se fasse la malle comme il pourrait arriver avec un grand format s’il n’est pas mangé rapidement. Mais en même temps avec ce genre de recette, peu de risque de voir le dessert jouer des prolongations sur la table 😉

cakounet (2)

Ingrédients pour 1 moule à cake (ou 6 mini cakes):

  • 90 g de chocolat noir à pâtisser
  • 30 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 115 g de beurre doux
  • 120 g d’œufs (2 à 3 œufs)
  • 65 g de sucre
  • 60 g de farine (le Chef utilise 45 g de farine de blé T55 et 15 g de farine de châtaigne, je n’avais pas de farine de châtaigne quand j’ai réalisé ce dessert, j’ai donc mis 60 g de farine de blé, c’était très bien ainsi mais sinon j’imagine que la farine de châtaigne apporte un plus notamment à la texture de ce dessert)
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation:

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Faites fondre les chocolats et le beurre au bain-marie sur feu doux.
  • Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine et fouettez de nouveau.
  • Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre ainsi que la fleur de sel. Mélangez vigoureusement mais en peu de temps, jusqu’à ce qu’à obtention d’une texture bien lisse et homogène.
  • Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour 20 à 25 minutes environ (tout dépend de si vous faites des portions individuelles, auquel cas le temps sera réduit, ou non).
  • Laissez tiédir avant de démouler et dégustez tiède ou froid.

 

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15 réflexions sur “Cakounet coulant de Philippe Conticini

  1. samar dit :

    Ayayaye troop gourmand ce matin je regardais la video du chef !! toutes ses videos donnent envie de realiser ses recettes hihi et cette recette est vraiment bonn miaaam
    grosse bise

    J'aime

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