Betteraves & chantilly au chèvre frais

Maintenant que le printemps s’installe pour de bon, on a envie de mets tout en légèreté et en fraîcheur. C’est le cas avec ces betteraves à la chantilly au chèvre frais dont nous nous sommes régalés. Elles sont ici dans des ramequins pour une entrée mais je les imagine parfaitement bien en version mini dans des verrines apéritives.

betteraves

J’ai utilisé une betterave cuite emballée sous vide qu’il me restait dans le frigo mais la saison des betteraves commence, n’hésitez donc pas à utiliser des betteraves fraîches.

betteraves (3)

Ingrédients pour 3 ramequins (ou 6 verrines apéritives):

  • 1 betterave cuite
  • 10 cl de crème fleurette
  • 100 g de chèvre frais
  • 1 pincée de sel
  • poivre du moulin
  • paprika pour le décor

Préparation:

  • Coupez la betterave en petits dés et répartissez dans des ramequins ou verrines
  • Dans le bol d’un robot pâtissier muni de l’ustensile fouet, fouettez la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème chantilly.
  • Dans un bol à part, à l’aide d’une fourchette, battez le chèvre frais avec le sel et le poivre puis ajoutez-le à la chantilly dans le bol du robot. Fouettez de nouveau quelques instants.
  • A l’aide d’une poche à douille, déposez la chantilly au chèvre frais sur les betteraves et parsemez légèrement de paprika pour décorer.
  • Réservez au réfrigérateur avant de déguster.
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