Je vous propose aujourd’hui des petites boules de neige aux lychees. La recette était toute trouvée, il s’agit de celle figurant sur la boîte de lychees dénoyautés St Mamet que j’ai utilisée. L’accord chocolat blanc – lychees – noix de coco m’a tout de suite parlé:-)

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Cette crème glacée au chocolat blanc légèrement aromatisée au jus de lychee et parsemée de noix de coco est en effet un vrai délice!

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Ingrédients pour 6 boules de neige:

  • 1 boîte de lychees dénoyautés
  • 100 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 3 jaunes d’œufs
  • 30 cl de crème liquide
  • noix de coco râpée

Préparation:

  • Égouttez les lychees et réservez le sirop.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Portez à ébullition 3 cuillerées à soupe de jus de lychees et laissez prendre 3 minutes.
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le sirop bouillant jusqu’à ce que les jaunes moussent et augmentent de volume. Ajoutez la crème liquide froide et battez au robot pâtissier pendant 5 minutes à grande vitesse.
  • Versez la préparation obtenue dans des moules en demi-sphères. réservez au congélateur au moins quelques heures.
  • Sortez les moules du congélateur environ 10 minutes avant de servir. Démoulez dans des assiettes. Si la crème glacée a du mal à se démouler, vous pouvez passer un court instant le fond du moule sous l’eau chaude.
  • Parsemez de noix de coco râpée et servez aussitôt accompagné de lychees.