Cake au citron de Sophie Dudemaine, glaçage chocolat

Le cake au citron, j’adoooooore! Voici la version de Sophie Dudemaine que j’apprécie particulièrement pour sa texture ultra moelleuse et légèrement « mouillée » à cœur. Ce cake est ici en version mini et agrémenté d’une ganache chocolat pour encore plus de gourmandise.

cake citron (3)

cake citron (4)

Ingrédients pour 1 moule à cake ou 6 mini cakes:

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre (j’ai utilisé du sucre glace)
  • 160 g de farine
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 2 citrons non traités

Ingrédients pour le décor (facultatif):

  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • étoiles en sucre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporez la farine tamisée avec la levure.
  • Incorporez ensuite le beurre préalablement fondu.
  • Prélevez le zeste des citrons. Pressez-les. Incorporez délicatement le jus et les zestes à l’aide d’une spatule.
  • Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez pour 40 minutes environ.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez-y ensuite le dessus des mini cakes. Parsemez d’étoiles en sucre. Laissez figer à température ambiante (sinon au réfrigérateur pour plus de rapidité ou s’il fait très chaud mais le chocolat n’aime pas trop le frigo).

cake citron

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9 réflexions sur “Cake au citron de Sophie Dudemaine, glaçage chocolat

  1. mamancadeborde dit :

    Je suis la seule à aimer le citron à la maison. Du coup je fais rarement des pâtisseries à base de citron ! C’est bien dommage surtout que t’es cakes me tentent bien ! Bises

    J'aime

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