Ces délicieux muffins aux framboises bien moelleux sont entièrement réalisés avec des ingrédients paléo-friendly. Je me suis inspirée de la méthode des financiers pour cette recette, avec des blancs d’oeufs et de la farine de souchet à la place de la poudre d’amandes. Je les ai fait 2 fois dernièrement, c’est dire comme nous les avons appréciés, et comme ils sont plutôt healthy, pas de quoi se priver ^^
De quoi avons-nous besoin pour réaliser environ 10 muffins paléo aux framboises ?
- 70 g de sucre de coco
- 100 g de farine de souchet
- 140 g de blancs d’oeufs (4 pièces)
- 40 g de farine de coco
- 40 g de fécule arrow-root
- 115 g d’huile de coco
- 180 g de lait de coco
- 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
- 1 filet de vinaigre de cidre
- 120 g de framboises
Comment réaliser des muffins paléo aux framboises ?
- Préchauffez le four à 180° C.
- Si besoin, faites fondre l’huile dans une casserole sur feu doux pour la liquéfier puis réservez.
- Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre de coco, la farine de souchet et les blancs d’oeufs en fouettant vivement.
- Ajoutez la farine de coco et la fécule, mélangez à la spatule.
- Ajoutez ensuite l’huile de coco et le lait de coco. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un appareil bien homogène.
- Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre de cidre, mélangez.
- Ajoutez enfin les framboises et mélangez délicatement pour les incorporer à l’appareil.
- Répartissez la préparation dans un moule à muffins garni de caissettes en papier. Enfournez pour 20 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante.
Une abeille en cuisine 