Après mon porc au caramel, je vous propose de continuer notre voyage en Asie avec cette recette de nougat chinois. C’est une petite douceur que ma fille adore commander au restaurant chinois après des nems. Et vous verrez, c’est beaucoup plus facile à faire maison qu’il pourrait n’y paraître.

© une abeille en cuisine
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser environ 20 pièces de nougat chinois ?

  • 80 g de sucre
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 40 g de cacahuètes non salées
  • 30 g de graines de sésame blond
  • 200 ml d’eau
  • 50 g de fécule (Maïzéna)

Quel est la recette facile du nougat chinois ?

  • Chemisez un petit moule carré ou rectangle de film alimentaire.
  • Mélangez vivement 100 ml d’eau avec la fécule, jusqu’à ce que celle-ci soit bien dissoute.
  • Dans une casserole sur feu moyen, versez le sucre et réalisez un caramel à sec.
  • Quand le sucre est fondu et que vous obtenez un caramel blond, ajoutez hors du feu le miel et les 100 ml d’eau restants (en prenant garde aux éventuelles éclaboussures!) et mélangez
    vivement. Placez de nouveau la casserole sur feu moyen quelques instants et mélangez pour dissoudre les morceaux de caramel qui se seraient solidifiés.
  • Versez le caramel en filet sur le mélange fécule/eau en mélangeant pour bien amalgamer.
  • Concassez grossièrement les cacahuètes et torréfiez-les quelques instants dans une casserole, à sec.
  • Ajoutez le mélange caramel/fécule sur les cacahuètes et faites cuire sur feu doux, en
    mélangeant continuellement jusqu’à épaississement.
  • Versez la préparation dans le moule et laissez refroidir.
  • Quand le nougat a bien refroidi, détaillez des cubes et roulez-les dans les graines de sésame.

Collaboration: L’Abeille de France