Si pour vous le cookie c’est celui à l’américaine, chewy et au bon goût de beurre, vous êtes au bon endroit ! Car, une fois n’est pas coutume, je déroge à mon alimentation anti-inflammatoire pour obtenir ce goût et cette texture bien spécifique et il faut se l’avouer, hyper comfort food 🤤
Ingrédients pour une 10aine de cookies:
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine de riz
- 60 g de fécule (arrow-root ou maïzena)
- 1/2 c. à café de gomme de guar (ou xanthane)
- 1/2 c. à café de bicarbonate
- 1/2 c. à café de sel
- 100 g de beurre à température ambiante en morceaux
- 120 g de sucre de canne
- 1 c. à café de vanille liquide
- 1 œuf
- 120 g de chocolat blanc (en pépites ou concassé)
- 50 g de pistaches concassées
Préparation:
- Dans un bol, mélangez les poudres ensemble, sauf le sucre
- Dans un autre bol, battez l’oeuf et le sucre, ajoutez le beurre puis la vanille
- Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides, mélangez
- Ajoutez enfin le chocolat blanc et les pistaches
- Faites des boules de la taille d’une balle de golf sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou toile Silpat espacées de 5 cm
- Réservez au frais 10 à 15 minutes avant d’enfourner afin que la pâte
- Enfournez environ 12 minutes à 180°C
Une abeille en cuisine 
Des cookies bien gourmands pour le goûter !
Bonne journée, bises.
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