Gâteau à la compote de pomme et au sarrasin

Dans ce gâteau, la compote vient entièrement remplacer le beurre et apporte beaucoup de moelleux et de légèreté. La farine de sarrasin apporte son petit goût typique, une douce note rappelant la noisette. Vous pouvez bien sûr la remplacer par une autre farine ou la mixer avec une farine plus neutre.

Ce gâteau tout simple pourra servir de base à une pâtisserie plus élaborée (vous pourrez le couper en 2 et le garnir d’une ganache, y ajouter des fruits de saison, des zestes d’agrumes, et même pourquoi pas l’utiliser pour la conception d’un layer cake) ou être dégusté tel quel avec une touche de confiture, de miel ou comme ici de praliné.

Ingrédients:

• 3 œufs
• 180 g de farine de sarrasin
• 60 g de sucre de canne
• 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 1 sachet de poudre à lever

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la compote de pomme.
• Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée ensemble.
• Versez dans un moule préalablement graissé.
• Enfournez pour 25 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.

---

Inspiration: Biodélices