Cette spécialité provençale entre dans la composition des 13 desserts provençaux de Noël mais se déguste aussi tout au long de l’année à l’heure du thé ou du café. Les croquants se conservent d’ailleurs de nombreuses semaines dans une boîte en fer.
Ingrédients pour une 20aine de biscuits:
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- ½ sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 125 g d’amandes entières
- 60 g de miel
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- le zeste finement râpé d’un citron (facultatif)
Préparation:
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sel, les amandes entières et le zeste.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le miel.
- Versez la 1ère préparation dans la 2ème et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Façonnez 2 boudins de taille égale et disposez-les, en les espaçant bien, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- La pâte étant assez collante, il est possible d’ajouter un peu de farine sur les boudins afin d’aider à les façonner. Brossez ensuite le surplus de farine.
- Enfournez pour 15 minutes.
- Laissez refroidir quelques minutes puis taillez des tranches d’environ 1 cm en biseau. Étalez les tranches sur la plaque.
- Enfournez de nouveau pour 10 minutes environ, jusqu’à une jolie coloration.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Collaboration: L’Abeille de France
Une abeille en cuisine 