Avec ce temps glacial qui nous retombe dessus actuellement, rien de mieux qu’un plat hyper réchauffant et réconfortant comme ce curry de légumes au pois chiches.
C’est un plat complet, très simple à réaliser et plein de saveurs, tout ce que j’aime.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 1 oignon
- 80 g de pois chiches cuits
- 20 ml de crème liquide de coco
- 1 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à soupe d’huile de coco
- 1 petit pot de sauce tomate
- sel
- herbes fraîches (persil, coriandre…)
Préparation:
- Lavez, épluchez et détaillez le poireau et les carottes en rondelles. Placez-les dans une sauteuse, couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres (comptez 15 à 20 minutes).
- Dans une sauteuse ou dans un faitout, sur feu doux, faites chauffer l’huile avec les épices. Ajoutez l’oignon finement ciselé. Faites dorer quelques minutes.
- Ajoutez les légumes égouttés. Mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la sauce tomate et la crème de coco. Mélangez pour bien enrober les légumes.
- Si besoin, ajoutez un peu d’eau.
- Ajoutez les pois chiches.
- Laissez mijoter environ 15 minutes pour faire réduire le liquide.
- Servez chaud avec du riz. Parsemez d’herbes fraîches.
Inspiration: Deliacious
Une abeille en cuisine 
Un bon plat bien épicé et réconfortant ! Un classique à la maison en fonction des légumes locaux que je trouve.
Je suis la nouvelle marraine du Foodista Challenge, j’ai publié le thème sur mon blog, serais-tu tentée d’y participer ?
Bonne journée, bises.
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