Gâteau de Noël à la noisette, au miel et aux épices

Si je vous dis dessert de Noël, il y a de grandes chances pour que vous pensiez à la traditionnelle bûche. Mais, aussi attendue et délicieuse soit-elle, il existe bien d’autres façons de mettre un peu de la magie de Noël dans un dessert. Je voulais concocter un dessert ces derniers jours, aux saveurs typiquement de saison, mais avec peu de temps à passer en cuisine donc exit les beaux desserts avec moult étapes. Je suis partie sur une base d’un gâteau type cake avec de la noisette, des épices, du miel et de la farine de châtaigne. Le résultat est succulent et très agréablement moelleux en bouche. C’est un très bon gâteau à déguster en cette période de l’Avent ou pourquoi pas à proposer lors de votre repas de fête pour sortir des sentiers battus.

Ingrédients:

• 100 g de poudre de noisette
• 100 g de farine de châtaigne
• 50 g de fécule (arrow-root pour moi mais vous pouvez utiliser de la maïzena)
• 10 g de poudre à lever (1 sachet)
• 1/2 c. à café de gomme de guar ou de xanthane
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de mélange spécial pain d’épices
• 100 g de compote de pomme
• 120 g de miel liquide (un miel de forêt par exemple sera parfait)
• 2 œufs
• 65 g d’huile neutre
• Nappage: 100 g de chocolat noir + 10 cl de crème végétale

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez toutes les poudres ensemble (farine, poudre de noisette, fécule, poudre à lever, gomme de guar, sel et épices).
• Dans un autre saladier, fouettez ensemble les œufs, le miel, la compote et l’huile.
• Creusez un puits au milieu du mélange sec et versez-y le mélange humide. Mélangez sans trop insister, juste le temps d’amalgamer.
• Versez l’appareil dans un moule préalablement graissé.
• Enfournez pour 40 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
• Hachez au couteau le chocolat noir et placez-le dans un cul de poule. Faites chauffer la crème puis versez sur le chocolat et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Versez la ganache ainsi obtenue sur le gâteau.
• Décorez à votre convenance (ici sujets en pâte d’amande et fruits secs).