Banana bread sarrasin-chocolat

Le temps des goûters maison.

S’il faut profiter du confinement lié au covid-19, autant qu’il soit utile. Nous avons tous des listes de tâches que nous reportons sans cesse, des envies ou autres bonnes résolutions que nous remettons continuellement au lendemain… c’est peut-être aussi le moment de prendre le temps de concocter à la maison vos collations et/ou celles des enfants. Si, par facilité, manque d’inspiration, ou pour gagner du temps, vous vous dirigiez habituellement vers les nombreuses propositions dont regorgent les magasins, mais que vous souhaitez profitez de cette période pour mettre davantage la main à la pâte, et par là-même manger plus sainement que ce n’est le cas avec les produits transformés, je vous invite à redécouvrir mes 30 idées pour le goûters des écoliers, article rédigé à l’occasion de la dernière rentrée des classes.

Si vous êtes en recherche de plats sans prise de tête à réaliser pour les repas de midi, lors de votre pause entre 2 séances de télétravail ou d’école à la maison, pensez lunch box! Vous trouverez dans ma sélection de 30 plats spécial lunch box des idées de recettes faciles, rapides, pouvant être être réalisées à l’avance et au besoin réchauffées. Si avec de la chance on a un balcon, voire un jardin, on profite de sa pause-dèj au soleil (et on fait le plein de vitamine D par la même occasion).

Pour en revenir à la recette du jour, c’est un banana bread au sarrasin et au chocolat que je vous propose (l’alliance sarrasin-chocolat… délicieux!). Il sera parfait pour combler les petits creux ou en guise de dessert. Chez moi il a fait carton plein alors que je suis entourée de bouches non très friandes de sarrasin (à mon grand désarroi, moi j’adoooore!). Je l’ai cuit à la vapeur douce mais si vous n’êtes pas équipé d’un appareil de cuisson adapté, vous pouvez très bien reproduire chez vous la même recette avec une cuisson au four (attention au temps de cuisson qui pourra alors varier).

Ingrédients:

• 2 œufs
• 100 g de sucre de canne complet
• 3 bananes bien mûres
• 100 g de purée d’amandes
• 100 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de riz
• 1,5 cuillerée à café de levure
• 100 g de chocolat à pâtisser (ou 100 g de pépites de chocolat)

Pour le décor:

• 100 g de chocolat noir à pâtisser
• 1 c. à c. d’huile de coco
• poudre de noisettes

Préparation:

• Remplissez la cuve du Vitaliseur d’1/3 d’eau et faites bouillir (préchauffez le four à 180°C pour une cuisson au four).
• Fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Écrasez grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette et incorporez-les à la préparation.
• Incorporez ensuite la purée d’amandes
• Incorporez les farines tamisées avec la levure et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture homogène.
• Incorporez enfin le chocolat concassé en petits morceaux.
• Versez dans un moule préalablement graissé, versez-y votre préparation et déposez sur le tamis du vitaliseur, replacez le couvercle et laissez cuire 45 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.
• Pour le décor: faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco. Nappez sur le gâteau et parsemez de poudre de noisettes. Laissez figer avant de déguster.