Cookies coco-chocolat de Jennifer Hart-Smith

Des cookies paléo.

J’ai testé ces délicieux cookies issus du livre Pâtisserie Naturelle de Jennifer Hart-Smith, fondatrice de Tookies Gambetta. J’ai reçu ce superbe ouvrage pour Noël (merci Père Noël!), l’ai maintes fois feuilleté et salivé devant les si belles pâtisseries qu’il contient avant de me décider à commencer par une réalisation somme toute plutôt basique.

J’ai hâte d’essayer d’autres recettes, promesses de gourmandise, générosité, réconfort, mais tout en simplicité, saines et naturelles. La pâtisserie que propose Jennifer Hart-Smith correspond pas mal à ce vers quoi je me dirige depuis 1 an maintenant, pour mon bien-être, ma santé, et au-delà pour retourner au plus proche de la nature: profiter des bienfaits qu’elle nous offre et prendre soin de la respecter, voire même de la vénérer, en retour.

Je pense vous parler plus en avant de ce beau livre de pâtisserie dans un prochain article. En attendant, place à la recette de ces cookies paléo!

Ingrédients pour environ 15 cookies:

• 100 g de poudre d’amandes
• 50 g de farine de coco
• 140 g de sucre de coco
• 2 pincées de sel
• 1 c. à c. de levure
• 90 g d’huile de coco
• 100 g de purée d’amandes
• 1 œuf
• 100 g de chocolat noir
• 1 c. à s. de noix de coco râpée
• fleur de sel

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez ensemble la poudre d’amandes, la farine de coco, le sucre de coco, les 2 pincées de sel et la levure.
• Ajoutez l’huile de coco fondue, l’œuf et la purée d’amandes. Mélangez.
• Ajoutez enfin le chocolat noir concassé.
• Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez des boules de pâtes (aidez-vous d’une cuillère à glace!) et aplatissez-les ensuite avec la paume de la main.
• Parsemez de noix de coco râpée et de fleur de sel.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes puis laissez refroidir à température ambiante.