Sablés de Noël aux cranberries et à la cannelle

Mes biscuits de l’Avent sans gluten ni lactose.

Voilà que décembre est en place, les petits biscuits de Noël, bûches et autres décors féeriques fleurissent sur la blogosphère et les réseaux sociaux, pour le plus grand plaisir des yeux. Mon blog sera lui aussi, jusqu’à la fin du mois, consacré aux recettes festives avec des sélections de mes réalisations passées mais aussi des nouveautés comme ces biscuits de l’Avent sans gluten ni lactose, pour continuer de se faire plaisir et de perpétuer les traditions sans déroger à nos contraintes/exigences/préférences (à vous de rayer les mentions inutiles) alimentaires.

Ingrédients pour environ 30 sablés:

• 100 g de farine de riz
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre complet de canne
• 1 poignée de cranberries
• 1 pincée de sel
• 1 c. à s. de cannelle en poudre
• 1 œuf
• 75 g d’huile de coco à température ambiante

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sel, la cannelle et les cranberries.
• Ajoutez l’huile de coco à température ambiante (bien molle mais non liquide). Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable.
• Ajoutez l’œuf, mélangez, toujours du bout des doigts, et formez une boule.
• Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
• Détaillez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre.
• Enfournez pour 10 minutes environ.
• Laissez refroidir à température ambiante puis conserver dans une boîte en métal.