Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

Les belles couleurs et saveurs d’automne.

Après mon velouté de butternut curry/coco, je vous propose une nouvelle recette qui met en valeur cette courge que j’affectionne particulièrement. De merveilleuses couleurs dans l’assiette et une explosion de saveurs et de textures dans la bouche!

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200 g de lentilles corail rincées
• 1 oignon
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à c. de curry en poudre
• 1 c. à c. de piment doux en poudre
• 1 c. à c. de gingembre en poudre
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 50 g de noisettes
• 3 c. à s. d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
• 1 c. à c. de miel
• 200 g de courge butternut épluchée et coupée en dés
• persil frais
• sel & poivre du moulin
• riz en accompagnement

Préparation:

• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon épluché et finement ciselé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez le piment doux en poudre, mélangez.
• Ajoutez les lentilles et le double de leur volume en eau, mélangez. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes environ en remuant régulièrement. Si besoin, rajoutez de l’eau.
• Ajoutez les poudres de curry, gingembre et cumin, salez et poivrez, mélangez.
• Concassez grossièrement les noisettes et torréfiez-les dans une poêle avec 1 c. à s. d’huile de tournesol. Ajoutez le miel, mélangez bien pour enrober les noisettes. Réservez.
• Dans une autre poêle, faites chauffez 2 c. à s. d’huile de tournesol et faites-y revenir les dés de butternut environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement grillés.
• Ajoutez les noisettes aux dés de butternut, mélangez.
• Dans des assiettes creuses ou des bols, versez les lentilles corail puis le mélange butternut/noisettes. Parsemez de persil frais.
• Servez accompagné de riz pour un repas complet.

Inspiration: Del’s Cooking Twist