Dahl de lentilles corail à la courge butternut et noisettes caramélisées

Après mon velouté de butternut curry/coco, je vous propose une nouvelle recette qui met en valeur cette courge que j’affectionne particulièrement. De merveilleuses couleurs dans l’assiette et une explosion de saveurs et de textures dans la bouche!

De quoi avons-nous besoin pour réaliser ce dahl pour 2 personnes?

• 200 g de lentilles corail rincées
• 1 oignon
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à c. de curry en poudre
• 1 c. à c. de piment doux en poudre
• 1 c. à c. de gingembre en poudre
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 50 g de noisettes
• 1 c. à s. de miel (suggestion: châtaigner)
• 200 g de courge butternut épluchée et coupée en dés
• persil frais
• sel de mer
• poivre du moulin
• riz en accompagnement

Passons à la préparation!

• Dans une sauteuse sur feu moyen, faites chauffer les poudres de curry, gingembre, piment et cumin pendant 1 minute ou 2.
• Ajoutez 1 c. à soupe d’huile et l’oignon épluché et finement ciselé, faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajoutez les lentilles et le double de leur volume en eau, mélangez. Portez à ébullition puis réduire le feu et laissez mijoter 10 minutes environ en remuant régulièrement. Si besoin, rajoutez de l’eau.
• Salez et poivrez, mélangez.
• Concassez grossièrement les noisettes et torréfiez-les dans une poêle à sec, sur feu moyen. Sans retirer du feu, ajoutez 1 c. à soupe d’huile et le miel, mélangez bien pour enrober les noisettes. Réservez.
• Dans une autre poêle, faites chauffez 1 c. à soupe d’huile et faites-y revenir les dés de butternut environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et dorés.
• Ajoutez les noisettes aux dés de butternut, mélangez.
• Dans des assiettes creuses ou des bols, versez du riz que vous aurez parallèlement cuit (pour un repas complet), les lentilles corail puis le mélange butternut-noisettes. Parsemez de persil frais.