Des cookies au parfum de praliné.
Nous avons adoré ces petits cookies au sarrasin et à la noisette, des saveurs en parfaite adéquation avec la saison. Pensez-y pour vos petits cadeaux gourmands et néanmoins sains de fin d’année 😉
Ingrédients pour une douzaine de cookies:
- 75 g de sarrasin décortiqué
- 75 g de poudre de noisettes
- 80 g de sucre complet de canne
- 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60 g de purée d’amandes
- 30 ml d’huile d’olive
Préparation:
- Préchauffez le four à 200°C.
- Torréfiez le sarrasin puis moulez-le finement à l’aide d’un mixeur.
- Versez le sarrasin moulu dans un saladier et mélangez-le avec la poudre de noisettes, le sucre, le sel et la vanille.
- Ajoutez l’œuf, la purée d’amandes et l’huile d’olive. Mélangez bien.
- Prélevez des petits tas de pâte, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
- Enfournez pour 12 minutes environ. Les bords doivent être tout juste dorés et les cookies moelleux.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Vous pourrez les conserver quelques jours dans une boîte en fer.
Source: livre Sarrasin, l’alternative sans gluten
Une abeille en cuisine 
Waouh, tes cookies sont très épais et bien gourmand ! Et leurs compositions est des plus original ! Je valide à 100 % ;-))
Bonne semaine, bises.
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Bonjour, pour un enfant allergique au sarrasin, par quoi penses-tu que je pourrais les remplacer ? Merci beaucoup pour ta recette et aussi très jolis gâteaux, hummm
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S’il n’est pas intolérant au gluten, tu peux remplacer le sarrasin par des flocons d’avoine mixés (même quantité). Ce pourrait être aussi des flocons de quinoa, de riz… Merci pour ta visite 🙂
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