Cookies pralines

Des cookies au parfum de praliné.

Nous avons adoré ces petits cookies au sarrasin et à la noisette, des saveurs en parfaite adéquation avec la saison. Pensez-y pour vos petits cadeaux gourmands et néanmoins sains de fin d’année 😉

Cookies au sarrasin et à la noisette

© My Api Life

Cookies au sarrasin et à la noisette

© My Api Life

Ingrédients pour une douzaine de cookies:

  • 75 g de sarrasin décortiqué
  • 75 g de poudre de noisettes
  • 80 g de sucre complet de canne
  • 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 60 g de purée d’amandes
  • 30 ml d’huile d’olive

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Torréfiez le sarrasin puis moulez-le finement à l’aide d’un mixeur.
  • Versez le sarrasin moulu dans un saladier et mélangez-le avec la poudre de noisettes, le sucre, le sel et la vanille.
  • Ajoutez l’œuf, la purée d’amandes et l’huile d’olive. Mélangez bien.
  • Prélevez des petits tas de pâte, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les légèrement.
  • Enfournez pour 12 minutes environ. Les bords doivent être tout juste dorés et les cookies moelleux.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Vous pourrez les conserver quelques jours dans une boîte en fer.

Source: livre Sarrasin, l’alternative sans gluten

3 réflexions sur “Cookies pralines

  1. Nadine Chabriol dit :

    Bonjour, pour un enfant allergique au sarrasin, par quoi penses-tu que je pourrais les remplacer ? Merci beaucoup pour ta recette et aussi très jolis gâteaux, hummm

    J'aime

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