Zucchini bread aux pépites de chocolat

On ne présente plus le banana bread qui nous permet de recycler les bananes trop mûres. Mais connaissez-vous le zucchini bread? Il s’agit de son cousin, lui aussi d’origine américaine dans lequel la courgette râpée va remplacer tout ou partie du beurre. Pratique quand le potager en offre à foison^^ Avec cette recette, nous obtenons un cake très fondant, un brin humide, au top de la gourmandise donc mais toujours avec des ingrédients »healthy » 😉

De quoi avons-nous besoin pour réaliser un zucchini bread aux pépites de chocolat ?

• 70 g de farine (ici farine de patate douce)
• 50 g de poudre d’amandes
• 20 g de fécule (ici arrow-root)
• 1 sachet de poudre à lever
• 1/2 c. à c. de sel fin de mer
• 1 c. à c. de poudre spécial pain d’épices
• 1 œuf
• 75 g d’huile de coco
• 70 g de sucre de coco
• 150 g de yaourt végétal (ici yaourt de coco à la grec)
• 150 g de courgettes râpées
• 160 g de pépites de chocolat noir

Comment réaliser un zucchini bread aux pépites de chocolat ?

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la poudre d’amandes, là fécule, la poudre à lever, le sel et la poudre à pain d’épices.
• Dans un autre saladier, fouettez l’œuf avec l’huile. le sucre et le yaourt.
• Incorporez délicatement la préparation humide à la préparation sèche.
• Ajoutez les courgettes râpées
• Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
• Versez la pâte dans un moule préalablement graissé.
• Enfournez pour 45 minutes environ puis laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.