Sablés chocolat {sans gluten & sans lactose}

En fin d’année, c’est sablés!

La saison froide s’installe, les fêtes de fin d’année commencent à faire parler d’elles, c’est clairement la saison où j’ai envie de concocter des petits sablés. Ceux-ci sont sans gluten ni lactose, mais non moins gourmands pour continuer à se faire plaisir même quand l’on a des restrictions alimentaires.

Ingrédients pour environ 15 sablés:

• 50 g de farine de riz
• 50 g de poudre d’amandes
• 50 g de sucre complet de canne
• 35 g d’huile de coco à température ambiante (désodorisée si possible)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 150 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez ensemble la farine, le sel, la poudre d’amandes et le sucre.
• Ajoutez l’huile de coco (molle mais non liquide). Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable.
• Ajoutez l’œuf. Mélangez de nouveau du bout des doigts puis formez une boule.
• Filmez et réservez au frais 1 heure.
• Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Formez des cercles de pâte à l’aide d’un petit verre ou d’un emporte-pièce.
• Enfournez pour 10 minutes environ jusqu’à une jolie coloration dorée.
• Laissez refroidir à température ambiante.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie puis étaler un peu de chocolat fondu sur chaque sablé. Laissez figer avant de déguster.