Après ma tarte rustique aux pommes et à la confiture de fraise, mon cake fondant aux pommes et aux amandes et mon gâteau fondant aux pommes et aux épices, je continue d’explorer les possibles autour de la pomme. Dans ce gâteau fondant, elle matche à merveille avec la saveur noisette du sarrasin (farine de sarrasin) et l’amande (poudre d’amande et boisson végétale).

gâteau aux pommes, amande et sarrasin sans gluten sans lactose
© une abeille en cuisine
gâteau aux pommes, amande et sarrasin sans gluten sans lactose
© une abeille en cuisine
gâteau aux pommes, amande et sarrasin sans gluten sans lactose
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser un gâteau aux pommes, amande et sarrasin sans gluten ni lactose?

  • 70 g de farine de sarrasin
  • 90 g de fécule (ici arrow-root)
  • 80 g de sucre de canne non raffiné
  • 1/2 c. à c. de poudre à lever sans gluten
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 125 g de lait végétal amande
  • 120 g d’huile neutre
  • 2 à 3 pommes

Passons à la préparation!

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez ensemble la farine, la fécule, le sucre et la poudre à lever.
  • Ajoutez les jaunes d’oeufs, mélangez au fouet. Ajoutez ensuite le lait végétal et l’huile.
  • Versez dans un moule à manqué préalablement huilé.
  • Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles d’épaisseur moyenne et disposez-les sur la préparation.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler et de déguster.