C’est encore l’heure des festivités.

Voici une recette que j’ai servi en verrines pour un buffet d’entrées de Noël. Vous pourrez toutefois la concocter tout au long de l’année; et le mois de janvier, avec les visites du Nouvel An et l’Épiphanie, est à lui seul une bonne raison de recevoir chez soi et de poursuivre l’esprit des Fêtes.

© My Api Life
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 2 betteraves rouges cuites
  • 30 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • sel et poivre du moulin
  • 40 g de farine semi-complète
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 40 g de beurre froid

Préparation:

  • Faites tremper au moins 10 minutes la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir.
  • Coupez les betteraves en dés, mixez dans un blender et réservez.
  • Portez la crème à ébullition. Retirez du feu dès les premiers bouillons et incorporez aussitôt la gélatine essorée en mélangeant bien jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporez ensuite les betteraves mixées. Salez et poivrez.
  • Partagez dans des verrines et réservez au frais au minimum 6 heures avant de servir.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes, un tour de poivre du moulin et le beurre coupé en dés jusqu’à l’obtention d’un sable. Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes environ.
  • Laissez refroidir le crumble obtenu. Émiettez sur les crèmes une fois qu’elles sont bien prises ou juste avant de servir.

Inspiration: Journal des Femmes