Bûche roulée à la crème orange & miel

Et voilà le dessert!

Je ne vous avais pas encore suggéré de dessert de Noël cette année, alors voilà qui est fait maintenant avec cette délicieuse bûche, entre douceur et acidulé,  composée d’un biscuit roulé garni d’un curd à l’orange et au miel, et réhaussée d’un glaçage au cream cheese. Absolument rien de compliqué dans cette recette! Et vous pouvez tranquillement préparer votre biscuit et votre curd ce week-end, ainsi que le roulage. Lundi ou mardi, vous n’aurez plus qu’à vous occuper du glaçage 😉

bûche roulée, curd orange et miel, glaçage au cream cheese

© My Api Life

Ingrédients:

  • Pour le biscuit: 5 œufs + 125 g de sucre + 125 g de farine
  • Pour la crème orange & miel: 6 jaunes d’œufs + 150 g de miel + le jus d’1 orange (75 ml) + le jus d’1 citron (30 ml) + 150 g de beurre froid coupé en parcelles + 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage: 150 g de fromage frais type Philadelphia ou St-Môret + 150 g de sucre glace + 50 g de beurre à température ambiante

Préparation:

  • Biscuit roulé. Préchauffez le four à 210°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé, versez l’appareil à biscuit dessus et enfournez pour 5 à 7 minutes. Laissez refroidir à température ambiante.
  • Crème orange & miel. Dans une casserole, mélangez ensemble les jaunes d’œufs, le miel et les jus d’orange et citron. Faites cuire sur feu moyen en remuant continuellement avec une cuillère en bois, pendant +/- 10 minutes. Le mélange doit arriver à ébullition puis épaississement. Hors du feu, ajoutez le sel et le beurre morceau par morceau en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à une consistance lisse et homogène. Versez dans un bol, filmez au contact et réservez au réfrigérateur au moins 2h. Remuez ensuite votre crème avant de l’étaler sur le biscuit refroidi. Roulez le biscuit.
  • Glaçage. Battez le beurre en pommade. Ajoutez petit à petit le sucre glace puis le fromage frais en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse. Nappez la bûche à l’aide d’une spatule. Décorez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Recette créée pour: L’Abeille de France

2 réflexions sur “Bûche roulée à la crème orange & miel

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