Blanc-manger au coulis de kiwi

Pour terminer en légèreté un repas festif.

Au même titre que sa cousine la panna cotta, le blanc-manger est un délicieux dessert tout au long de l’année, à aromatiser ou à accompagner d’un coulis en fonction de l’envie et de la saison. Ce peut être aussi une idée pour terminer un repas de fêtes, surtout lorsque l’on en a déjà cumulés quelques-uns et que l’on commence à saturer des bûches et autres beaux gâteaux de Noël et de fin d’année.

blanc-manger et coulis de kiwi

© My Api Life

blanc-manger et coulis de kiwi

© My Api Life

Ingrédients pour 6 personnes:

  • une 10aine de kiwis
  • 50 cl de lait
  • 30 cl de crème liquide entière froide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre (+ 5 cuillerées à soupe pour le coulis)

Préparation:

  • Faites tremper une 10aine de minutes les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  • Faites chauffer le lait avec le sucre et la poudre d’amandes. Dès la première ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez-bien. Laissez tiédir à température ambiante.
  • Fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement au mélange précédent. Réservez au frais.
  • Épluchez et coupez les kiwis en morceaux. Mixez-les avec 5 cuillerées à soupe de sucre. Répartissez le coulis obtenu au-dessus de chaque verrine.
  • Réservez au frais au moins 4 heures avant de servir. L’idéal, c’est la veille pour le lendemain.

 

 

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