Pour terminer en légèreté un repas festif.
Au même titre que sa cousine la panna cotta, le blanc-manger est un délicieux dessert tout au long de l’année, à aromatiser ou à accompagner d’un coulis en fonction de l’envie et de la saison. Ce peut être aussi une idée pour terminer un repas de fêtes, surtout lorsque l’on en a déjà cumulés quelques-uns et que l’on commence à saturer des bûches et autres beaux gâteaux de Noël et de fin d’année.
Ingrédients pour 6 personnes:
- une 10aine de kiwis
- 50 cl de lait
- 30 cl de crème liquide entière froide
- 3 feuilles de gélatine
- 150 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre (+ 5 cuillerées à soupe pour le coulis)
Préparation:
- Faites tremper une 10aine de minutes les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.
- Faites chauffer le lait avec le sucre et la poudre d’amandes. Dès la première ébullition, retirez du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez-bien. Laissez tiédir à température ambiante.
- Fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement au mélange précédent. Réservez au frais.
- Épluchez et coupez les kiwis en morceaux. Mixez-les avec 5 cuillerées à soupe de sucre. Répartissez le coulis obtenu au-dessus de chaque verrine.
- Réservez au frais au moins 4 heures avant de servir. L’idéal, c’est la veille pour le lendemain.
Une abeille en cuisine 