Flan pâtissier de Christophe Felder

Avec ou sans pâte?

La recette du Chef Christophe Felder comporte normalement une fine et croustillante pâte sucrée mais j’ai la fâcheuse manie de faire mes flans sans pâte, c’est comme ça que je les préfère 😉 Quand j’ai du bon lait et des œufs de ferme à écouler, le flan pâtissier (vous pouvez consulter mes autres recettes en cliquant sur le lien) fait parti de mes desserts de prédilection. Celui-ci est crémeux et savoureux comme on l’aime.

flan pâtissier sans pâte de Christophe Felder

My Api Life

Ingrédients:

  • 6 œufs
  • 300 g de sucre
  • 140 g de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 30 cl de crème liquide
  • 120 cl de lait

Préparation:

  • Préchauffez le four à 210°C.
  • Portez le lait à ébullition avec 150 g de sucre et les grains de la gousse de vanille.
  • Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre restant (150 g) et la maïzena. Ajoutez la crème liquide. Incorporez le lait chaud en filet, en fouettant continuellement.
  • Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
  • Versez aussitôt dans un moule et laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.
  • Enfournez pour 20 minutes puis montez la température du four à 240° C et poursuivez la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur.
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4 réflexions sur “Flan pâtissier de Christophe Felder

    • uneabeilleencuisine dit :

      Oh la la! Vraiment désolée de cet oubli! J’ai rectifié la recette, il faut ajouter la crème au mélange oeufs/sucre/maïzena. Mais si tu as fait chauffer la crème avec le lait, je suis sûre que ton flan est quand-même très bon. N’hésite pas à m’en dire des nouvelles.

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