Avec ou sans pâte?
La recette du Chef Christophe Felder comporte normalement une fine et croustillante pâte sucrée mais j’ai la fâcheuse manie de faire mes flans sans pâte, c’est comme ça que je les préfère 😉 Quand j’ai du bon lait et des œufs de ferme à écouler, le flan pâtissier (vous pouvez consulter mes autres recettes en cliquant sur le lien) fait parti de mes desserts de prédilection. Celui-ci est crémeux et savoureux comme on l’aime.
Ingrédients:
- 6 œufs
- 300 g de sucre
- 140 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de crème liquide
- 120 cl de lait
Préparation:
- Préchauffez le four à 210°C.
- Portez le lait à ébullition avec 150 g de sucre et les grains de la gousse de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre restant (150 g) et la maïzena. Ajoutez la crème liquide. Incorporez le lait chaud en filet, en fouettant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
- Versez aussitôt dans un moule et laissez refroidir à température ambiante environ 30 minutes.
- Enfournez pour 20 minutes puis montez la température du four à 240° C et poursuivez la cuisson 10 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur.
Une abeille en cuisine 
Il a l’air tellement bon ton flan !
Ce n’est pas ma pâtisserie préférée mais une fois de temps en temps, c’est délicieux.
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Bonsoir.
Sur le déroulement de la recette ne paraît pas la crème liquide (30cl), peut être un oubli qu’il faut chauffer avec le lait ?
En tout cas , je vais réaliser ce Flan de cette manière .
Merci
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Oh la la! Vraiment désolée de cet oubli! J’ai rectifié la recette, il faut ajouter la crème au mélange oeufs/sucre/maïzena. Mais si tu as fait chauffer la crème avec le lait, je suis sûre que ton flan est quand-même très bon. N’hésite pas à m’en dire des nouvelles.
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Un de mes desserts préférés
Bisous et bonne semaine
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