Tarte rustique aux pêches plates

La semaine des tartes rustiques.

Et oui, après ma tarte rustique aux quetsches en début de semaine, voici une variante aux pêches plates. Là encore, j’ai choisi des fruits de saison mûrs à point et bien juteux afin qu’ils apportent toute leur gourmandise fruitée et matchent à merveille avec une pâte sucrée goûteuse et craquante.

Ingrédients:

• 1 pâte sucrée (pour cette recette, j’ai utilisé de la farine semi-complète et 100 g de sucre complet au lieu de 125 g de sucre glace)
• 6 à 8 pêches plates
• 60 g de poudre d’amande
• quelques pincées de sucre complet

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de sorte à former un rond. Ne cherchez pas forcément à obtenir un contour régulier.
• Étalez la poudre d’amandes sur le centre du rond de pâte en laissant nus les bords sur environ 3 à 4 cm.
• Lavez, dénoyautez et coupez les pêches en 4. Disposez-les au centre de la pâte sur la poudre d’amande.
• Rabattez les bords de la tarte puis saupoudrez d’un peu de sucre complet.
• Enfournez pour 40 minutes environ. Dégustez tiède ou froid.