Tu veux un snack qui croustille, qui réconforte et qui se prépare en 5 minutes ?
Moelleux à coeur, craquants en surface et délicieusement parfumés à la cannelle, ces biscuits traditionnels américains sont souvent confectionnés pour les fêtes de fin d’année (mais quand c’est si bon on n’attend pas!)
Tu as deviné ? Il s’agit des snickerdoodles cookies.
Avant la cuisson, les snickerdoodles cookies sont roulés dans un mélange de sucre et de cannelle qui va leur donner cette coque croustillante et parfumée si caractéristique. Ils ont comme un goût de nostalgie qui met tout le monde d’accord.
Ma version sans gluten est à base de poudre d’amande et fécule, ce qui les rend parfaitement fondants et « chewy ».
Prêt.e à découvrir comment on peut transformer ce classique en version sans gluten et le rendre toujours aussi irrésistible ? Let’s go !
Snickerdoodles: un petit nom amusant !
Avant de plonger dans la recette, laisse-moi te raconter une petite histoire.
Les snickerdoodles seraient originaires de la Nouvelle-Angleterre. Quand les recettes de cookies se diversifient au début du XXe siècle, naît là-bas la tradition de leur donner des noms fantaisistes ou sans vraie signification : Jolly Boys (Joyeux garçons), Jumbles (fouillis), Plunkets, Graham Jakes, Branble (buisson de ronces), Tangle Breeches (Culottes enchevêtrées), Kinkawoodles… et snickerdoodles!
Le savais-tu ?
La cannelle nous ravit de ses effluves chaudes et subtilement épicées mais savais-tu quelle est avant tout une épice aux mille vertus utilisée depuis la nuit des temps dans les médecines traditionnelles chinoise et ayurvédique:
- Elle participe au contrôle de la glycémie
- Elle est riche en minéraux (fer, calcium, magnésium, zinc…)
- Et est riche en vitamines (A, B6, C, E)
- Elle booste le système immunitaire
- Elle protège la flore intestinale
La recette des snickerdoodles sans gluten.
Ingrédients pour environ 20 cookies:
- 120 g de sucre de canne blond
- 100 g de beurre pommade
- 75 g de poudre d’amande
- 75 g de farine de patate douce
- 50 g de fécule (arrow-root ici)
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café de poudre à lever sans gluten
- 3 cuillerées à soupe de sucre blond + 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre pour l’enrobage
Le trio farine de patate douce, poudre d’amande et fécule est parfait pour obtenir la texture moelleuse et fondante à coeur que l’on veut retrouver dans les snickerdoodles sans gluten.
J’utilise en général la fécule d’arrow-root car elle a des propriétés intéressantes mais rien ne t’empêche de mettre de la Maïzena, le résultat sera le même en bouche.
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le sucre avec le beurre pommade. Ajouter l’œuf. Incorporer ensuite la farine, la fécule , la poudre d’amande et la poudre à lever.
- Former avec la pâte des petites boulettes de la taille d’une grosse noix.
- Dans un bol, mélanger ensemble les 3 cuillerées à soupe de sucre et la cannelle. Rouler chaque boulette de pâte dans ce mélange puis disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Bien espacez car la pâte va s’étaler!
- Enfourner pour 10 à 12 minutes.
Une abeille en cuisine 
Je t’e n quelques un même si ce n’est pas du tout raisonnable à cette heure ci 😉
Bonne soirée Céline
Bisous
Il n’y a pas d’heure pour un snickerdoodle^^
Aaah les snickerdoodles!!contente d’avoir fait une adepte haha bises! 😉
Une recette toute simple mais quel délice avec le sucre qui croustille et la cannelle !
Je n’avais jamais entendu parlé de ces gâteaux et c’est drôle ils me font penser à des gâteaux que faisait ma grand-mère au Portugal 😊