Petits flans au chèvre, vinaigrette sésame/miel

Des petits flans salés tout doux!

Je me suis inspirée d’une recette glanée sur le livre Veggie, je sais cuisiner végétarien de Cléa pour cette délicieuse préparation à présenter avec une salade. En version mini, c’est aussi une bonne idée pour un apéro dînatoire.

Petits flans au chèvre, vinaigrette au sésame et au miel

Ingrédients pour 4 petits flans :

  • 150 g de fromage de chèvre frais

  • 10 cl de crème liquide

  • 20 cl de lait

  • 2 cuillerée à café d’agar-agar

  • thym, poivre du moulin

  • 2 cuillerées à café de miel liquide

  • 2 cuillerées à café de vinaigre de vin

  • 4 cuillerées à soupe d’huile de sésame

  • graines de sésame

Préparation:

  • Mélangez le fromage de chèvre avec la crème en écrasant bien à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le poivre et le thym.

  • Dans une casserole, mélangez le lait et l’agar-agar puis portez à ébullition. Laissez frémir quelques instants puis versez dans le mélange chèvre/crème. Mélangez bien.

  • Versez la préparation obtenue dans des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante puis au frigo.

  • Préparez la vinaigrette avec l’huile de sésame, le vinaigre, l’huile et le miel.

  • Démoulez les flans (faites le tour de chaque flan avec la pointe d’un couteau pour faciliter le démoulage). Arrosez de vinaigrette et parsemez de graines de sésame préalablement torréfiées.


En collaboration avec: L’Abeille de France

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