Salade lentilles/betterave/feta

De la fraîcheur et de la couleur pour l’arrivée du printemps.

Avec l’arrivée des beaux jours (arrivée timide, je vous l’accorde), fraîcheur et pep’s dans l’assiette prennent peu à peu la place des recettes chaudes et réconfortantes. En fouinant sur la blogosphère à la recherche de nouvelles associations gourmandes de salades composées, je me suis arrêtée avec beaucoup de délectation sur celle d’Anouk (ohslurpy.com).

salade lentilles betterave feta

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 g de lentilles
  • 1 grosse betterave cuite
  • 100 g de feta
  • ciboulette
  • jus d’un citron
  • 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel & poivre du moulin

Préparation:

  • Faites cuire les lentilles comme à votre habitude ou selon les instructions du paquet. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
  • Coupez la betterave en petits cubes.
  • Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
  • Mélangez délicatement ensemble les lentilles, les dés de betterave et la vinaigrette. Réservez au réfrigérateur.
  • Ajoutez la feta grossièrement émiettée au dernier moment afin qu’elle ne s’imprègne pas des couleurs des autres ingrédients.
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6 réflexions sur “Salade lentilles/betterave/feta

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