Fondant chocolat/orange

Mon dessert pour braver le froid.

Ce n’est pas la Sibérie mais bon… un fondant au chocolat bien gourmand allié au pep’s de l’orange est bien réconfortant en ces journées glaciales.

gâteau fondant au chocolat et à l'orange

Ingrédients:

  • 4 oranges
  • 120 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau (en bouteille ou filtrée)
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 80 g de farine
  • 150 g de chocolat noir à pâtisser
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pelez les oranges à vif au-dessus d’un saladier pour en récolter le jus, séparez les quartiers. Réservez.
  • Dans une casserole, faites fondre 50 g de sucre dans les 15 cl d’eau. Ajoutez la muscade et portez à ébullition pendant quelques minutes. Versez le sirop obtenu sur les oranges puis déposez le tout dans un moule en laissant un peu de jus au fond du saladier.
  • Fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre (70 g) jusqu’à blanchiment dans le saladier contenant encore un peu de jus. Ajoutez la farine petit à petit et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélangez à la première préparation.
  • Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement.
  • Versez la préparation au chocolat dans le moule sur les oranges.
  • Enfournez pour environ 15 minutes. Le gâteau doit être cuit mais rester bien fondant.
  • Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service.
  • Décorez éventuellement avec le zeste finement râpé d’une orange.
  • Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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