Des jaunes d’oeufs à écouler?

On ne sait pas toujours quoi faire avec les jaunes d’oeufs restants, avec les blancs c’est plus facile je trouve, d’autant plus que les jaunes se conservent moins bien, jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sinon il vaut mieux les congeler (battus en omelette).  En fouinant sur le net, je suis donc tombée sur cette recette de petits sablés moelleux sur le blog Ça me rend food. J’ai un peu cherché mais je n’ai pas trouvé l’origine de cette recette. Il semblerait toutefois que l’on puisse la classer parmi les recettes d’antan et que, traditionnellement, elle soit à la poudre d’amandes uniquement. Quoiqu’il en soit, j’ai craqué pour ces sablés à la poudre de fruits à coques. C’est le genre de petites gourmandises que j’aime particulièrement réaliser en cette saison et qui nous amènent, à mon sens, tranquillement vers l’ambiance des fêtes de fin d’année.

Hélènettes

Ingrédients pour une 20aine de petits sablés:

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre (amande, noisette…)
  • 80 g de beurre
  • {facultatif} pépites de chocolat

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux puis laissez-le tiédir.
  • Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre.
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu.
  • Ajoutez enfin la farine et les poudres.
  • Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, formez des petits palets de pâte espacés.
  • {facultatif} Décorez de pépites de chocolat
  • Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits aient une jolie couleur dorée.
  • Laissez refroidir avant de décoller de la plaque.
  • Vous pourrez les conservez plusieurs jours dans une boîte en métal.