Mousses au pain d’épices

Vous les sentez arriver les saveurs de fin d’année?

Novembre pointe le bout de son nez et avec lui vont fleurir sur la toile toutes sortes de délices qui nous mettrons progressivement dans l’ambiance des festivités de fin d’année. A l’heure où un certain nombre d’entre nous célèbre Halloween à grand renfort de citrouilles et autres cucurbitacées, j’ouvre le bal avec du pain d’épices. J’ai réalisé cette mousse pour l’intégrer à un dessert de fête qui sera publié dans l’édition de décembre de la revue apicole L’Abeille de France. Ce dessert, je vous le présenterai en temps voulu mais dans l’attente, je voulais déjà vous proposer les petites mousses présentées en version individuelles, elle feront un délicieux et savoureux dessert dont on se délectera dès à présent.

mousses au pain d'épices

Ingrédients pour 6 coupes:

  • 60 cl de crème liquide entière (40 cl + 20 cl)
  • 150 g de pain d’épices
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre

Préparation:

  • Retirez la croûte du pain d’épices et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer avec 20 cl de crème liquide dans une casserole sur feu doux, en mélangeant continuellement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez tiédir.
  • Fouettez ensemble les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème au pain d’épices, mélangez.
  • Montez 40 cl de crème liquide en chantilly (il est impératif que la crème soit entière pour la réalisation de la chantilly).
  • À l’aide d’une maryse, incorporez délicatement, en 2 ou 3 fois, la chantilly à la préparation au pain d’épices.
  • Versez dans des coupes individuelles et réservez au réfrigérateur avant de servir.

⇒ Inspiration: Chef Nini

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12 réflexions sur “Mousses au pain d’épices

  1. Marion dit :

    Depuis le mi-octobre, je prépare les publications des mois de novembre et décembre, donc je suis en plein dans les recettes festives.
    Ta recette est vraiment très appétissante et je l’imagine bien dans une bûche !

    Aimé par 1 personne

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