Gâteau aux prunes de Paul Bocuse

Aujourd’hui je vous propose un dessert tout simple mais efficace, un gâteau aux prunes dont la recette est issue du livre Les gâteaux de nos grands-mères de Paul Bocuse. Si vous appréciez les gâteaux du type clafoutis, vous apprécierez celui-ci avec son bel équilibre entre l’acidité du fruit et l’appareil sucré et gourmand.

gâteau aux prunes Paul Bocuse copie

Ingrédients:

  • 500 g de prunes
  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre (60 g + 30 g)
  • 80 g de beurre
  • 4 cl de lait
  • 4 cl d’huile (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin pour son goût neutre)
  • 3 œufs (2 + 1)
  • 1 cuillerée à café de levure chimique

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en 2. Réservez.
  • Mélangez ensemble la farine, la levure et 60 g de sucre. Ajoutez ensuite le lait, l’huile et 2 œufs battus en omelette. Mélangez bien pour homogénéiser.
  • Versez l’appareil obtenu dans un moule à gratin préalablement beurré. Disposez ensuite les fruits côtés coupés sur la pâte.
  • Enfournez pour 20 minutes environ puis sortez le plat mais laissez le four allumé.
  • Faites fondre le beurre sans le faire colorer. Mélangez 30 g de sucre au beurre puis ajoutez 1 œuf. Répartissez au-dessus du plat sorti du four.
  • Enfournez de nouveau pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.
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7 réflexions sur “Gâteau aux prunes de Paul Bocuse

  1. Gut dit :

    Je veux bien croire qu’il soit efficace pour se régaler ! la prune lorsqu’elle est cuite c’est quelque chose ! sans doute ma confiture préférée ! Il doit être délicieux !! bisous Céline

    Aimé par 1 personne

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