Aujourd’hui je vous propose un dessert tout simple mais efficace, un gâteau aux prunes dont la recette est issue du livre Les gâteaux de nos grands-mères de Paul Bocuse. Si vous appréciez les gâteaux du type clafoutis, vous apprécierez celui-ci avec son bel équilibre entre l’acidité du fruit et l’appareil sucré et gourmand.

gâteau aux prunes Paul Bocuse copie

Ingrédients:

  • 500 g de prunes
  • 120 g de farine
  • 90 g de sucre (60 g + 30 g)
  • 80 g de beurre
  • 4 cl de lait
  • 4 cl d’huile (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin pour son goût neutre)
  • 3 œufs (2 + 1)
  • 1 cuillerée à café de levure chimique

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en 2. Réservez.
  • Mélangez ensemble la farine, la levure et 60 g de sucre. Ajoutez ensuite le lait, l’huile et 2 œufs battus en omelette. Mélangez bien pour homogénéiser.
  • Versez l’appareil obtenu dans un moule à gratin préalablement beurré. Disposez ensuite les fruits côtés coupés sur la pâte.
  • Enfournez pour 20 minutes environ puis sortez le plat mais laissez le four allumé.
  • Faites fondre le beurre sans le faire colorer. Mélangez 30 g de sucre au beurre puis ajoutez 1 œuf. Répartissez au-dessus du plat sorti du four.
  • Enfournez de nouveau pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.