Filet mignon sauce miel/vin blanc

Quand je cuisine un filet mignon, je fais très souvent en accompagnement ma sauce miel/moutarde que nous apprécions énormément ici. Mais, pour changer un peu, j’ai la dernière fois fait une sauce au vin blanc (tout en gardant la touche de miel, il se marie très bien avec le vin blanc), c’était également très savoureux, délicieux.

filet mignon copie

Ingrédients:

  • 1 filet mignon de porc

  • 1 petit verre d’eau

  • 1 oignon

  • quelques gousses d’ail

  • 1 bouquet garni (thym + laurier)

  • 2 cuillerées à soupe de miel

  • sel et poivre

  • 10 cl de vin blanc

  • 10 cl de crème fraîche

  • 2 cuillerées à café de moutarde

  • pommes de terre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 200°C.

  • Badigeonnez le filet mignon de miel à l’aide d’un pinceau. Placez-le dans un plat allant au four avec un petit verre d’eau, un oignon détaillé, quelques gousses d’ail non pelées, le bouquet garni et des morceaux de pommes de terre. Salez et poivrez. Enfournez pour environ 40 minutes en retournant la viande à mi-cuisson.

  • Retirez le filet mignon, les pommes de terre, les morceaux d’oignon et les gousses d’ail. Disposez dans un plat de service,

  • Filtrez le jus restant dans le plat au travers d’un chinois. Faites réduire quelques instants dans une casserole sur le feu avec le vin blanc, la crème et la moutarde. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

  • Servez aussitôt le plat accompagné de la sauce chaude.

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