Vous avez oublié ou n’avez pas eu le temps de passer à la boulangerie? Vous n’avez plus rien dans les placards pour un p’tit-déj’ gourmand? Personnellement, c’est dans ces cas-là que je me lance dans la préparation de pancakes. Et parce qu’aussi ça ne prends pas beaucoup de temps.

Je prépare la pâte la veille au soir, je laisse reposer au frigo, et le lendemain matin, hop! il n’y a plus qu’à cuire les pancakes à la poêle et à se régaler de bon matin!

Les pancakes sont aussi une bonne idée pour agrémenter un brunch ou à réaliser juste pour le plaisir 😉

Ma recette pour 12 pancakes:

  • 2 œufs
  • 15 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • un peu d’huile pour la cuisson

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le lait, la farine, le sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la première préparation.

Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Graissez une poêle avec un peu d’huile et mettez à chauffer sur feu moyen. Versez une petite louche de pâte à pancakes dans la poêle. Au bout d’une à deux minutes, quand la pâte est sèche sur le dessus, retournez le pancake et laissez cuire encore quelques instants. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.