Recette pleine de douceur, le caramiel n’est autre qu’un caramel au miel. Imaginez-vous, le temps arrêté, le temps de se poser avec des proches pour un petit-déjeuner du week-end, et savourer ce caramiel sur des pancakes fraîchement concoctés, un délice.
De quoi avons-nous besoin pour réaliser un pot de caramiel?
- 200 g de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 150 g de miel (suggestion: miel crémeux toutes fleurs)
- 60 g de sucre
- 1 cuillerée à café de fleur de sel
- 70 g de beurre
- 150 ml d’eau
Passons à la préparation!
- Dans une grande casserole, versez l’eau, le sucre et le miel. Mettez à chauffer sur feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée.
- Quand le caramel est presque prêt, faites chauffer la crème et le lait dans une petite casserole, mettez le caramel sur feu doux et versez dessus le mélange crème/lait, petit à petit, en mélangeant continuellement à l’aide d’un fouet (attention aux éclaboussures!).
- Remettez l’ensemble à chauffer sur feu moyen et continuez de mélanger pendant quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Versez dans un cul de poule au travers d’une passoire fine, ajoutez le beurre en morceaux et la fleur de sel, mélangez pour obtenir une texture homogène.
- Versez en pot et réservez au frais au minimum 3 heures.
Collaboration commerciale: recette créée pour L’Abeille de France – mars 2025
Une abeille en cuisine 
Bonjour, Cette recette est particulièrement gourmande :-)) pouvez vous me dire combien de temps cette préparation peut se conserver. Merci beaucoup et belle journée à vous Madeleine🐢
Bonjour, vous pouvez mettre le caramiel dans des pots stérilisés en suivant le même procédé que la confiture: remplissez les pots de la préparation encore chaude, fermez hermétiquement le couvercle, retournez le pot (couvercle en bas), laissez refroidir. Vous pouvez ensuite stocker plusieurs mois, si possible à l’abri de la chaleur des de la lumière.
Une fois ouvert, vous pouvez le conserver jusqu’à 1 mois environ, de préférence au frigo.
félicitation l’abeille