Avec le printemps qui s’installe (bon, certes très doucement) et les jours qui s’allongent, l’envie de prolonger les soirées et de profiter d’apéros dans le jardin prend également place. Je vous propose de concocter des petites mises en bouche maison très simples et rapides à faire pour ne pas céder à la tentation des aliments transformés du commerce^^ Vous pourrez décliner les billes au chèvre à l’infini en fonction de vos envies ou du contenu de vos placards. Quand aux chips, on trouve de plus en plus d’alternatives plutôt sympa et plus saines que la traditionnelle chips de pomme de terre, comme par exemple les chips de légumes, mais si vous aimez les galettes de sarrasin, testez-les en chips, vous m’en direz des nouvelles 😉

billes de chèvre au miel et chips de sarrasin
© une abeille en cuisine
billes de chèvre au miel et chips de sarrasin
© une abeille en cuisine
billes de chèvre au miel et chips de sarrasin
© une abeille en cuisine

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 6 galettes de de sarrasin
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • 150 g de chèvre frais
  • miel liquide (suggestion: châtaignier)
  • ciboulette
  • pistaches
  • cranberries
  • sarrasin décortiqué

NB: n’hésitez pas à varier les plaisirs en enrobant vos billes de chèvres d’autres graines (sésame, pavot…) ou fruits secs (abricots secs, noisettes…).

Préparation des chips de sarrasin:

  • Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante.
  • Recouvrez une plaque de papier cuisson et huilez le papier à l’aide d’un pinceau.
  • Détaillez les chips dans les galettes de sarrasin à l’aide d’un couteau pointu et disposez-les sur le papier cuisson huilé. Parsemez de fleur de sel.
  • Enfournez pour 4 à 5 minutes, les chips doivent être légèrement dorées. Si elles ressortent encore un peu molles, elles deviendront croustillantes en refroidissant.
  • Répétez l’opération jusqu’à épuisement des chips de sarrasin.

Préparation des billes de chèvre au miel:

  • Faites torréfier quelques instants les graines de sarrasin décortiquées dans une poêle chaude à sec puis hachez-les.
  • Disposez le miel, les graines de sarrasin torréfiées et hachées, les cranberries hachées, les pistaches hachées et la ciboulette finement ciselée dans des petits bols individuels.
  • Prélevez une cuillerée à café de chèvre frais et roulez entre vos mains pour réaliser chaque bille de chèvre.
  • Plongez une à une délicatement les billes de chèvres dans le miel de sorte à bien les enrober.
  • Plongez ensuite chaque bille délicatement dans un bol de graines, fruits secs ou herbe fraîche de sorte à les recouvrir.
  • Réservez au frais jusqu’au moment de servir et accompagnez des chips de sarrasin

Collaboration: L’Abeille de France