Après la Craqueline il y a quelques jours, je vous propose de préparer Pâques avec ces cupcakes gourmands composés d’un muffin à la noix de coco, à la vanille et au miel, et d’une ganache montée au chocolat.

© une abeille en cuisine
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour environ 6 cupcakes?

Pour le muffin coco-vanille-miel:

  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre pommade + 15 g pour la ganache
  • 50 g de miel (suggestion : miel d’acacia)
  • 2 œufs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1 cuillérée à soupe de vanille liquide
  • 5 g de levure chimique

Pour la ganache montée au chocolat et le décor:

  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide entière
  • œufs de Pâques pour le décor

Comment réaliser ces cupcakes de Pâques coco-vanille-chocolat?

  • Commencez par la ganache montée et prévoyez 4 heures de repos. Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et la crème liquide. Fouettez bien puis, hors du feu, ajoutez 15 g de beurre en morceaux. Versez dans une assiette creuse, filmez au contact et réservez au réfrigérateur pour 4 heures.
  • Réalisez les muffins. Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’un batteur électrique, battez ensemble le beurre et le miel. Ajoutez les oeufs et la vanille, battez de nouveau. Ajoutez la farine tamisée avec la levure ainsi que la noix de coco. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplissez un moule à muffins garni de caissettes en papiers avec la pâte ainsi obtenue et enfournez pour 20 minutes environ.
  • Pendant que les muffins sont au four, sortez la ganache du frigo afin qu’elle ramollisse un peu. Quand vos muffins sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Vous pouvez alors poursuivre la préparation de la ganache montée: versez la ganache dans le bol d’un robot et fouettez à vitesse max, la ganache va devenir mousseuse et doubler de volume.
  • Coupez la partie supérieure des muffins. Recouvrez de la ganache à l’aide d’une poche munie d’une douille.
  • Disposez des petits œufs de Pâques au centre et dégustez aussitôt ou réservez au réfrigérateur.

Collaboration: L’Abeille de France