Douceur et réconfort.

Alors que l’on se retrouve de nouveau confinés et que cela revêt un goût amer pour nombre d’entre nous, je vous propose de faire entrer de la douceur dans vos foyers avec ce plat 100% comfort food, un risotto fondant comme on l’aime accompagné d’un des légumes fruits emblématiques de l’automne.

© My Api Life

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200 g de riz à risotto (en vrai, je n’en avais plus, j’ai utilisé un riz de Camargue qui a fait l’affaire mais un riz spécial risotto sera mieux)
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 50 cl d’eau
  • 1 oignon moyen
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 1/2 potimarron
  • huile d’olive
  • thym séché
  • graines de sésame
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation:

  • Coupez le demi potimarron en petits cubes et retirez les graines (vous n’avez pas besoin d’éplucher). Faites rôtir les cubes à la poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du thym séché et des graines de sésame jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. A la fin, salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, faites fondre le cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante.
  • Emincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajoutez le riz , remuez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement nacré.
  • Versez le vin blanc sec et mélangez continuellement jusqu’à évaporation.
  • Baissez le feu et ajoutez le bouillon, louche par louche, en remuant entre chaque ajout et en attendant que le riz absorbe le liquide. Cette étape prend environ 15 minutes.
  • Hors du feu, rajoutez un trait d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • Dressez, c’est prêt à servir!

Conseils:

  • Ne rincez pas votre riz au préalable afin qu’il conserve son amidon qui apporte au risotto le fondant que l’on recherche.
  • Attention à ne pas trop faire cuire votre risotto, on ne cherche pas obtenir une bouillie.