Pickles de carottes à l’orange

Du peps dans l’assiette!

Les pickles sont idéaux pour apporter de la couleur, du croquant et du peps dans une assiette. Je les aime particulièrement dans une salade composée ou un buddha bowl.

Si vous vous demandez ce que sont les pickles, sachez que les cornichons en sont, vous connaissez donc forcément déjà! mais de nombreux légumes peuvent également s’y prêter. En plus d’être un délice, les pickles possèdent des nutriments très intéressants comme des probiotiques, essentiels au bon fonctionnement de la flore intestinale.

La méthode la plus commune pour préparer des pickles de légumes est la lactofermentation en saumure. Il faudra plusieurs semaines d’attente avant de pouvoir les déguster mais ils se conserveront 1 an voire plus. Je vous en reparlerai plus tard, affaire à suivre 😉

Aujourd’hui, je vous propose une méthode « express », la conservation dans le vinaigre.

Pickles de carottes à l'orange

© My Api Life

Ingrédients pour 1 petit bocal:

  • 2 carottes
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau
  • 1 orange à jus non traitée
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
  • 2 c. à s. de sucre de canne
  • 1 c. à c. de sel

Préparation:

  • Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles fines (ou en bâtonnets fins).
  • Pelez le gingembre et détaillez-le en rondelle fines.
  • Lavez l’orange. Prélevez l’équivalent d’une c. à s. de zeste fin et récoltez le jus.
  • Versez dans une casserole le vinaigre, l’eau, le jus d’orange, le sucre et le sel. Portez à ébullition puis retirez du feu.
  • Placez dans le bocal préalablement stérilisé, alternativement et jusqu’à épuisement: une couche de rondelles de carottes, quelques rondelles de gingembre et quelques zestes d’orange.
  • Versez le liquide chaud de la casserole dans le bocal, de sorte à recouvrir les carottes.
  • Fermez le bocal et laissez macérer 48h à température ambiante avant de déguster.
  • Une fois ouvert, vous pouvez conserver votre bocal quelques semaines au réfrigérateur.

Source: Du bio dans mon bento

Publié dans: cru

Une réflexion sur “Pickles de carottes à l’orange

  1. Marion dit :

    Les pickles sont très à la mode, on en voit sur pas mal de blogs et de chaines youtube. Je ne me suis pas encore lancée alors que j’adore les cornichons.
    Les carottes et ta méthode express pour commencer à découvrir les pickles, c’est pas mal du tout :-))
    Bonne journée, bises.

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