Un apéritif estival.

L’été on apprécie les apéros dînatoires sur la terrasse, j’imagine que vous aussi 😊 Cette recette sera parfaite en guise de tapas mais pourra tout aussi bien être servie en plat accompagnée d’une salade et de crudités.

Accras de thon
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser environ 20 accras?

  • 200 g de thon au naturel (poids net égoutté)
  • 1 œuf
  • Herbes fraîches (ici: persil et ciboulette)
  • 4 cuillerées à soupe de farine de pois chiches (+ un peu pour rouler les accras dedans avant cuisson)
  • le jus d’un demi citron
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive

Comment réaliser des accras de thon?

  • Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
  • Placez les herbes, le thon émietté, la farine, l’oignon émincé, l’œuf et le jus de citron dans le bol d’un robot mixeur.
  • Mixez par brèves pulsations jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Versez un peu de farine dans une assiette. Prélevez des portions de la mixture au thon, roulez en boules (à peu près de la taille d’une balle de golf) puis roulez-les dans la farine.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites-y cuire quelques minutes, sur feu moyen, les accras en remuant régulièrement afin qu’ils soient uniformément dorés.
  • Retirez puis placez sur un torchon propre (ou un papier essuie-tout) pour absorber l’excédent d’huile.
  • Servez quand ils sont encore chauds et croustillants en surface.