Accras de thon

Un apéritif estival.

L’été on apprécie les boissons fraîches, les glaces, les barbecues… et les apéros dînatoires sur la terrasse aussi! Cette recette sera parfaite en guise de tapas mais pourra tout aussi bien être servie en plat accompagnée d’une salade et de crudités.

accras de thon

© My Api Life

Ingrédients pour une 20aine d’accras:

  • 225 g de thon au naturel (poids net égoutté)
  • 1 œuf
  • persil et ciboulette
  • 4 cuillerées à soupe de farine (+ un peu pour rouler les accras dedans avant cuisson)
  • le jus d’un demi citron
  • 2 cuillerées à soupe d’olives vertes dénoyautées
  • huile d’olive

Préparation:

  • Lavez et ciselez le persil et la ciboulette.
  • Placez les herbes, le thon émietté, la farine, les olives, l’œuf et le jus de citron dans le bol d’un robot mixeur. Mixez par brèves pulsations jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Il peut rester des petits morceaux d’olives pour la texture.
  • Versez un peu de farine dans une assiette. Prélevez des portions de la mixture au thon, roulez en boules (à peu près de la taille d’une balle de golf) puis roulez-les dans la farine.
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites-y cuire quelques minutes, sur feu moyen, les accras en remuant régulièrement afin qu’ils soient uniformément dorés.
  • Retirez puis placez sur un torchon propre (ou un papier essuie-tout) pour absorber l’excédent d’huile.
  • Servez quand ils sont encore chauds et croustillants en surface.

Inspiration: Phare d’Eckmühl

 

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