Nonnettes de Dijon

Le pain d’épices au cœur de marmelade.

Vous connaissez tous, au moins de nom, ce petit gâteau traditionnel garni d’un cœur de marmelade d’orange. Initialement, comme le pain d’épices, il était fabriqué par des nonnes, d’où ce mignon petit nom 🙂 Typique des fêtes de fin d’année, on n’hésite pas pour autant à se faire plaisir avec des nonnettes tout au long de l’année pour la gourmandise et le réconfort 🙂

Ingrédients pour 12 nonnettes:

• 200 g de miel
• 180 g de farine de blé
• 100 g de farine de seigle
• 15 cl d’eau
• 75 g de sucre de canne
• 75 g de beurre
• 1 cuillerée à café bombée de cannelle en poudre
• 2 cuillerées à café bombées de poudre spécial pain d’épices
• marmelade d’orange
• 1 sachet de levure chimique

Préparation:

• Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le beurre, le sucre, le miel et les épices.
• Dans un saladier, mélangez les farines et la levure.
• Versez le contenu de la casserole dans le saladier, petit à petit, en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
• Répartissez la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins préalablement beurrées, à mi-hauteur. Laissez refroidir à température ambiante.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Déposez une petite cuillerée à café de marmelade au centre de chaque nonnette. Enfoncez un peu la marmelade, de sorte à ce qu’elle se trouve au milieu de la pâte.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.
• Laissez totalement refroidir à température ambiante avant de démouler.

Conseil:

• Tout comme leur parent le pain d’épices, les nonnettes se bonifient avec le temps, n’hésitez pas à les préparer 1 à 2 jour.s à l’avance. Elles se conserveront jusqu’à 1 semaine dans une boîte hermétique.

En collaboration avec: L’Abeille de France