Gâteau chocolat/noisette {sans gluten}

Et si on cuisinait sans gluten?

En ce moment, je teste la pâtisserie sans gluten, non pas pour me laisser  aller à des effets de mode, mais pour des raisons médicales. J’aurai ultérieurement l’occasion de vous en parler davantage. Je tâte donc encore le terrain mais ne vous étonnez pas si dorénavant vous voyez ici des recettes sans gluten de-ci de là. La farine de riz, que j’ai utilisée dans cette recette, donne un côté un peu friable aux pâtisseries, il est plus difficile de faire des parts qui se tiennent bien. Mais, au niveau gustatif, nous avons largement été satisfaits et, finalement, c’est tout de même ce qui prime. Et c’est de plus rassurant de se lancer dans des régimes alimentaires sans pour autant se sentir arnaquée au niveau du plaisir 🙂

Ingrédients:

• 200 g de poudre de noisettes
• 200 g de chocolat à pâtisser (facultatif: +200 g pour le décor)
• 80 g d’huile de coco
• 50 g de sucre complet
• 30 g de farine de riz
• 50 g de fécule de maïs
• 2 œufs
• 100 ml de lait
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre (il contribue à apporter du moelleux sans laisser de goût)
• Facultatif: quelques noisettes pour le décor

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Torréfiez la poudre de noisettes afin qu’elle développe tous ses arômes: disposez-la sur une plaque et enfournez 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à une jolie coloration dorée.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez l’huile de coco, mélangez bien et réservez au chaud.
•  Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre, la fécule de maïs, la farine de riz et la poudre de noisettes.
• Ajoutez les œufs, le chocolat fondu et le lait.
• Ajoutez enfin le bicarbonate et le vinaigre de cidre.
• Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et enfournez pour 30 à 40 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler.
• Facultatif: décorez avec du chocolat fondu au bain-marie et des noisettes concassées.

Inspiration: Jujube en cuisine