Cake citron/amande

Allez une nouvelle recette de cake aujourd’hui! C’est en parcourant mes photos en attente de classement que je suis tombée sur cette réalisation qui doit bien datée d’il y a plusieurs mois maintenant. Je ne sais pas pourquoi elle était tombée dans les oubliettes et que je ne l’avais pas encore publiée car je me souviens pourtant que nous avions beaucoup aimé et que l’accord citron et amande était une agréable surprise. La poudre d’amandes apporte un très bon moelleux à ce cake au citron.

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C’est chez Papilles & Pupilles que j’ai déniché cette petite merveille.

Ingrédients:

  • 3 citrons non traités
  • 150 g de beurre pommade
  • 150 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation:

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Prélevez le zeste des 3 citrons et détaillez-le finement. Récoltez le jus de 2 d’entre eux.
  • Mélangez le sucre avec les zestes, ajoutez le beurre pommade et fouettez énergiquement pour obtenir un mélange mousseux. Incorporez ensuite les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
  • Ajoutez la farine tamisée avec la levure puis le jus de citron.
  • Versez l’appareil obtenu dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 15 minutes. Baissez ensuite le four à 150°C et poursuivez la cuisson pour environ 30 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler.
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