Tarte abricots/miel/thym

Je vous présente aujourd’hui la recette sucrée que j’ai réalisée pour le numéro de septembre du magazine L’Abeille de France édité par le Syndicat National d’Apiculture. Je l’ai réalisée au mois d’août mais pas de panique pour ceux qui ne trouveraient pas les variétés tardives d’abricots, vous pouvez l’adapter superbement avec des figues, mirabelles, nectarines, prunes…

tarte-abricots-miel-thym

Ingrédients:

  • 1 pâte sablée (recette ici)
  • 1 vingtaine d’abricots
  • poudre d’amandes
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 à 3 branches de thym frais
  • pignons de pin

Préparation:

  • Préparez la pâte sablée (recette ici). Abaissez la pâte dans un moule beurré et fariné. Piquez-la à l’aide d’une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 5 à 10 minutes à four préchauffé à 200°C. Laissez ensuite tiédir à température ambiante. Laissez le four allumé.
  • Pendant ce temps, lavez les abricots et coupez-les en deux en les dénoyautant.
  • Faites chauffer dans une casserole sur feu moyen le miel avec le thym. Retirez ensuite le thym.
  • Saupoudrez la pâte d’une généreuse couche de poudre d’amandes. Disposez les moitiés d’abricots, peau en dessous. Versez le miel infusé au thym encore chaud sur les abricots et parsemez de pignons de pin.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes et laissez tiédir refroidir avant de déguster.

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