Muffins à la noix de coco, ganache montée au chocolat

Une amie m’a récemment offert ces présentoirs à cupcakes tous mignons, très girly, j’adore! J’avais hâte de sublimer avec des muffins car j’en confectionne régulièrement, à différents parfums au gré de la saison et de l’envie. Il y a peu, Chéri a concocté de délicieuses galettes frangipanes aromatisées à la noix de coco et comme il n’a pas utilisé tout le sachet, ni une ni deux, le choix était posé pour des muffins à la noix de coco. Pour les rendre tous jolis, je les ai habillés d’une ganache montée au chocolat noir. Le chocolat et la noix de coco, je pense que chacun en convient, sont deux saveurs qui fonctionnent parfaitement bien ensemble.

muffins noix de coco chocolat

Le Défi Culinaire #12 (clic) ayant pour thème la noix de coco, j’en profite pour participer à ce défi initié par Florine du très chouette blog Cook by Flo  (clic), et qui rassemble chaque mois autour d’un nouveau thème des passionnés de cuisine. La marraine de l’édition en cours est Fabienne du blog Famoh Saveurs Antillaises et orientales (clic).

Coconuts with leaves and flower, isolated on white

muffins noix de coco chocolat (2)

muffins noix de coco chocolat (3)

Pour réaliser cette recette, je suis allée voir chez Virginie du blog ChefNini (clic), un de mes blogs « valeur sûre ».

Ingrédients pour 6 muffins:

  • 100 g de farine
  • 80 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 1/2 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la ganache montée au chocolat:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 15 g de beurre

Préparation:

1/ Commencez par la ganache montée et prévoyez 4 heures de repos. Faites fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et la crème liquide. Fouettez bien puis ajoutez le beurre en morceaux hors du feu. Versez dans une assiette creuse, filmez et réservez au réfrigérateur pour 4 heures.

2/ Réalisez les muffins. Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et battez de nouveau. Ajoutez la farine tamisée avec la levure ainsi que la noix de coco. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplissez un moule à muffins garni de caissettes en papiers avec la pâte ainsi obtenue et enfournez pour 20 minutes environ.

3/ Pendant que les muffins sont au four, sortez la ganache du frigo afin qu’elle se ramollisse un peu. Quand vos muffins sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Vous pouvez alors poursuivre la préparation de la ganache montée: versez la ganache dans le bol d’un robot à pâtisser et fouettez à vitesse max, la ganache va devenir mousseuse et doubler de volume.

4/ Coupez la partie supérieure des muffins. Recouvrez de la ganache à l’aide d’une poche munie d’une douille puis parsemez de noix de coco. Dégustez aussitôt ou réservez au réfrigérateur.

Les autres participants au Défi Culinaire #12 sont:

1- Delphine du blog Oh la gourmande

2- Valérie du blog Gourmandise et Passion

3- Mélanie du blog Melencuisines

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

5- Shakotte du blog La cuisine de Shakotte

6- Siham du blog Pause Gourmande 

7- Corinne du blog Mamou & Co 

8- Flo du blog Flo en cuisine

9- Séverine du blog Maman …. ça déborde 

10- Béatrice du blog Cuisine en Folie 

11- Viane du blog Les Vagabondages de Viane 

12- Babeth du blog Babeth’s Cuisine

13-Marion du blog Marmotte Cuisine! 

14- Isabelle du blog La Cuisine d’Ici et d’Isca 

15- Christelle du blog Toque de choc 

16- Rosa du blog La cuisine de Rosa 

17- Catalina du blog Le Blog de Cata

18- Samia du blog Nuances Culinaires 

19- Michelle du blog Plaisirs de la Maison

20- Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

21- Emilie du blog La vie en République Dominicaine

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7 réflexions sur “Muffins à la noix de coco, ganache montée au chocolat

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