Pain de mie

J’ai toujours un sachet de pain de mie industriel en stock pour dépanner mais un vrai pain de mie fait maison, c’est tellement bon! Que ce soit pour le petit-déjeuner, pour un dîner sur le pouce avec du fromage ou encore pour des canapés à l’heure de l’apéritif, c’est un vrai plaisir de le déguster. Et toasté il n’en sera que meilleur. Son seul défaut c’est, comme tout produit de boulangerie, qu’il est un peu long à préparer, bien qu’il s’agisse surtout d’attente pour que ça pousse, sinon j’en ferais bien un nouveau dès que le précédent est terminé!

La recette que je vous propose ci-dessous vous assure un pain de mie goûteux et moelleux à souhait.

Pour un pain de mie, il vous faut:

  • 500 g de farine T55
  • 20 cl de lait tiède
  • 10 cl d’eau tiède
  • 50 g de beurre mou
  • 2 cuillerée à soupe de miel
  • 1,5 cuillerée à café de sel
  • 1,5 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée (ou 15 g de levure de boulanger fraîche)

Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot pâtissier et pétrissez à l’aide de l’embout crochet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et bien élastique.

Laissez pousser à l’abri de la chaleur et des courants d’air pendant au minimum 1h30.

Dégazez votre pâton, placez-le dans un moule à cake et laissez pousser de nouveau pendant 1/2 heure.

Enfournez pour 1/2 heure environ à 230°C.

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2 réflexions sur “Pain de mie

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