Tarte aux pêches « à l’envers »

Je n’ai pas été très présente ici depuis le début du mois – mois d’août oblige 😉 – mais je n’en ai pas été moins active en cuisine d’autant plus que le jardin regorge de bons fruits et légumes. Je reviens donc avec un certain nombre de recettes à vous présenter et je vais commencer aujourd’hui par cette tarte aux pêches « à l’envers ». Bon, pour le coup il ne s’agit pas de fruits de notre production maison puisque nous n’avons pas de pêché mais j’avais hâte de vous proposer ce dessert que je trouve à la fois très savoureux et original, tant que l’on trouve encore des pêches sur les étals. Je l’ai réalisée pour l’anniversaire de notre petit ♥, cette tarte a donc eu l’honneur de se voir décorer d’une bougie, une seule, le petit ♥ en question ayant fêté son 1 an. J’aime beaucoup le rendu, aussi bien visuellement que gustativement, de cette cuisson à l’envers et je ne sais pas pourquoi, il y a bien longtemps que je n’avais pas réalisé cette recette qui figure pourtant dans mon cahier de recettes fétiches depuis pas mal d’années. En tout cas, cette fois encore elle a eu son succès!

Recette pour un moule à tarte:

  • 300 g de pâte sucrée (recette ici)
  • 4 à 5 pêches
  • 60 g de beurre
  • 120 g de sucre

Préchauffez le four à 210°C.

Lavez et découpez les pêches en gros quartiers. Faites les revenir dans le sucre (réservez un peu de sucre pour le fond du moule à tarte) et le beurre pour les caraméliser.

Saupoudrez un moule à tarte du sucre réservé et répartissez les quartiers de pêches dessus.

Étalez la pâte brisée et appliquez-la délicatement par-dessus les pêches en rentrant les bords à l’intérieur.

Enfournez pour 25 minutes environ.

Servez tiède ou froid, accompagnez éventuellement d’une cuillère de crème fraîche épaisse.

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2 réflexions sur “Tarte aux pêches « à l’envers »

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