Pesto alla genovese

Il y a quelques jours je vous ai proposé une recette de pistou de roquette, voici aujourd’hui la recette du véritable pesto de Gênes. Enfin, le véritable, ou presque 😉 Les puristes recommanderont par exemple de piler soigneusement chaque ingrédient séparément ou de les mélanger entre eux dans un certain ordre. Comme pour mon pistou de roquette, j’étais dans un soucis de réalisation simple, rapide et efficace pour déguster de belles saveurs même quand on a pas trop le temps de s’attarder derrière les fourneaux. Pour ma part, j’ai donc mis tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et hop c’était prêt à mélanger à de bonne pâtes bien chaudes. Et on s’est régalé 🙂

Pour un petit bol (2/3 personnes), j’ai mixé ensemble:

  • 30 g de feuilles de basilic frais ciselées
  • 35 g de parmesan râpé
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 grosse cuillerée à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 pincée de fleur de sel
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