Cake à la banane, aux épices et au miel

Voici une nouvelle recette de cake, sucrée cette fois. Vous verrez régulièrement ici différentes variantes de cakes, sucrés ou salés, car j’en réalise souvent. Rien de monotone dans le cake puisqu’il se décline à l’infini et puis il est parfait pour manger sur le pouce, pour un en-cas, un apéro, une entrée, un pique-nique… Aujourd’hui j’ai choisi la recette du cake à la banane du livre Cakes de Martine Lizambard. Il plaira aussi sans nul doute aux amateurs de pain d’épices pour ses saveurs qui le rappelle.



Pour un moule à cake, il vous faut:

  • 130 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 160 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 bananes
  • ½ citron
  • 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillerées à café de gingembre en poudre

Pelez les bananes, coupez-les en rondelles, arrosez-les du jus du demi citron et laissez sécher.

Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace. Incorporez ensuite les œufs un à un puis le miel.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la cannelle et le gingembre. Ajoutez ensuite les rondelles de bananes et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien recouvertes de farine.

Mélangez ensemble les 2 préparations et laissez reposer au réfrigérateur 45 minutes environ.

Préchauffez le four à 210°C. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y votre préparation, enfournez pour 5 minutes. Baissez ensuite le thermostat à 180°C et continuez la cuisson pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche de votre cake.

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