Demain, c’est Mardi Gras, pour l’occasion, je vous donne ma recette des beignets natures, issue de mes fiches techniques du CAP pâtisserie.
De quoi avons-nous besoin pour réaliser des beignets pour 6 personnes?
- 550 g de farine
- 100 g de sucre glace + 20 g pour le décor
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- huile de friture
Comment réaliser des beignets natures?
- Placez la farine tamisée et la levure dans la cuve du robot, mélangez.
- Ajoutez le sucre glace (100 g), le sucre vanillé, les oeufs, le beurre en morceaux et le sel.
- Mélangez avec l’ustensile « crochet » tout en ajoutant petit à petit le lait tiède.
- Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Mettez l’huile de friture à chauffer.
- Quand l’huile atteint 160 à 180°C, prélevez des boules de pâte (vous pouvez vous aider d’une cuillère à glace) et faites frire les beignets, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de façon homogène.
- Egouttez les beignets puis saupoudrez-les de sucre glace.
Une abeille en cuisine 
Bonjour, on peut laisser pointer une pate avec de la levure chimique ? Je pensais que cela se faisait avec de la levure fraîche. J’essaierai ce week-end en divisant les proportions par deux.
Bonjour, il y a en effet une petite coquille que je vais rectifier, merci pour votre attention. Cela arrive quand je copie-colle la mise en forme à partir d’un autre fichier et que je vais trop vite 🙈 Il s’agit donc bien d’une recette express à la levure chimique donc pas de temps de pousse 😉